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中心主任
日期: 2011 . 06 . 11 浏览:

实验

教学

与实

践教

育中

心负

责人

情况

姓 名

出生年月

学历

学位

专业技术职务

金昌海

1963.8

研究生

博士

教授

联 系
方 式

办公电话

移动电话

电子邮箱

0514-87990901

13815825013

chjin@yzu.edu.cn

教学

科研

工作

经历
 

1982.9-1986.7

延边大学农万博manbetx体育客户端  农学专业 获农学学士学位

1986.7-1994.9

延边大学农万博manbetx体育客户端 助教、讲师

1994.10-1995.3

日本国立神户大学自然科学研究科  研修生

1995.4-1997.3

日本国立神户大学自然科学研究科 植物资源学专业  研究生毕业、农学硕士学位

1997.4-2000.3

日本国立神户大学自然科学研究科 资源生物科学专业 研究生毕业、获学术博士学位

2000.4-2001.1

日本国立神户大学自然科学研究科 研究学者

2001.4

被扬州大学以高层次人才引进并回国工作

2001.4-2003.12

扬州大学农万博manbetx体育客户端食品科学系  副教授

2004.1-2007.7

扬州大学食品科学与工程万博manbetx体育客户端 副教授、系主任

2007.7-2013.7

扬州大学食品科学与工程万博manbetx体育客户端 教授、副院长

2008.11

被聘为扬州大学博士生导师

2013.8 - 至今

扬州大学科学技术处 副处长

主要学术兼职:
(1)中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会常务理事
(2)中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事
(3)中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事
(4)江苏省食品科学与技术学会常务理事
(5)国家自然科学基金委同行评审专家
(6)扬州市人民政府农村改革发展专家顾问
(7)《食品科学》杂志第六届编委会委员
(8)《扬州大学学报·农业与生命科学版》编委会委员
(9)中国纺织出版社第八届编审委员会委员

主要

教学

科研

成果

(一)主要教学成果
1. 专著与教材
(1)主编:现代粮油饲料储检技术与应用. 江苏教育出版社, 2012.9
(2)主编:现代粮油饲料加工技术与应用. 江苏教育出版社, 2012.9
(3)主编:粮油饲料加工与储检专业教学法. 江苏教育出版社, 2012.9
(4)主编:粮油饲料加工与储检专业教师教学能力标准、培训方案和培训质量评价指标体系. 江苏教育出版社, 2012.9
(5)副主编:食品贮藏保鲜. 中国计量出版社, 2006.11
2. 承担教改课题
(1)  主持:《食品科学与工程》专业职教师职培养资源开发项目(编号:VTNE049),教育部、财政部“十二五”规划项目,2012-2015年
(2)主持:依托“企业研究生工作站”培养食品工程专业学位研究生的改革与实践(编号:JGLX12_101), 江苏省研究生培养创新工程-研究生教育教学改革研究与实践课题,省教育厅,2012-2013
(3)主持:教育部、财政部“十一五”规划项目—中等职业学校教师素质提高计划专业师资培养培训方案、课程和教材开发项目—“粮油饲料加工与储检”(编号:LBZD031),2007-2010
(4)主持:教育部高等理工教育教学改革与实践项目—食品科学与工程专业指导性专业规范研制(编号:925),教育部教改项目子课题,2007-2009
(5)主持:教育部高等理工教育教学改革与实践项目—食品科学与工程专业的专业评估研究与实践(编号:1020),教育部教改项目子课题,2007-2009
(6)主持:教育部、财政部“十一五”规划项目子课题—中等职业学校教师素质提高计划专业师资培养培训方案、课程和教材开发项目—“食品生物工艺”(编号:LBZD030),2007-2010
(7)主持:江苏省高等学校食品质量与安全专业课程体系、教学内容改革和整体优化研究与实践(编号:4-41),江苏省教育厅重点教改项目子课题,2007-2009
(8)主持:改革食品学科实践教学模式,加强创新创业型人才的培养(编号:6-63)江苏省教育厅重点教改项目子课题,2007-2009
3. 教学获奖
(1)“技术管理型”食品质量与安全专业建设创新及其实践,江苏省教学成果奖(高等教育类)一等奖,2013.9 (No. 4)
(2)基于地方综合性大学、培养食品工程领域“双创型”人才的教学改革实践,扬州大学教学成果二等奖,2011年 (No.1)
(3)食品科学与工程专业工程实践性教学环节的建设,扬州大学教学成果三等奖,2007 年
4. 教学论文
(1)新形势下食品工艺学理论课改革初探. 农产品加工·学刊,2012, 2: 154-155
(2)食品质量与安全专业实践教学体系的改革实践.扬州大学学报(理论与实践探索), 2009, 30(4): 38-40
(3)食品专业毕业论文环节教学的改革. 扬州大学烹饪学报,2006, 23(4): 54-56
(4)对食品专业实践教学体系改革的探讨. 扬州大学学报(人文社会科学版-理论与实践研究), 2002, (2): 101-102,78
(二)主要科研成果
1. 承担主要省部级以上科研项目
(1)共同主持:杏鲍菇高效生产与加工技术研究及示范应用,江苏省科技厅科技计划项目(苏北科技型企业技术创新项目),2013-2015
(2)共同主持:水蜜桃高效安全贮藏保鲜新技术研究及示范应用,江苏省科技厅科技计划项目(苏北科技型企业技术创新项目),2013-2015
(3)共同主持:淮安红椒贮藏加工技术研究与产业化,江苏省科技厅科技计划项目(苏北科技富民强县项目),2012-2014
(4)主持: β-半乳糖苷酶对桃和李果实细胞壁多糖降解和果实后熟软化启动的分子调节机制,国家自然科学基金,2009.1-12
(5)主持:α-阿拉伯呋喃糖苷酶基因在桃果实软化启动阶段中的生理功能定位,国家自然科学基金,2006-2008
(6)主持:农产品产后品质劣变的调控技术,科技部“十一五”国家科技支撑计划项目子课题,2007-2010
(7)主持:食用菌物流与保鲜技术研究及产业化示范,科技部“十一五”国家科技支撑计划项目子课题,2008-2010
(8)主持:食用菌加工技术升级与创新产品开发研究, 科技部“十一五”国家科技支撑计划项目子课题,2008-2010
(9)主持:如皋特色火腿专用发酵剂的研制与新产品开发,江苏省科技支撑计划项目子课题,2009-2011
(10)主持:扬州大学科技型茶叶专业合作社科技服务专项,江苏省科技支撑计划项目子课题,2010-2012
(11)共同主持:银杏出口产品脱壳包装和微脱水贮藏关键技术研究及产业化,江苏省科技厅苏北科技发展计划,2008-2010
(12)主持:β-半乳糖苷酶调控桃和杏果实细胞壁多糖降解和果实软化启动的分子机制,江苏省自然科学基金项目,2007-2009
(13)主持:α-阿拉伯呋喃糖苷酶基因对桃果实软化的调控机理研究,江苏省自然科学基金项目,2004-2006
2. 获奖、专利
(1)发酵肉制品加工关键技术研究,江苏省科技进步二等奖(主要成员),2010年,(8/13)
(2)国产啤麦系列特色啤酒麦芽工艺研究,江苏省科技进步二等奖(主要成员),2005年
(3)发酵风鸭的研究与开发,中国商业联合会科学技术奖二等奖(主要成员),2008年,(11/15)
(4)制麦精灵的配制和应用,授权技术发明专利(主要成员)(ZL 200510038045.9),2006年
(5)粮食白酒的陈酿工艺方法,授权技术发明专利(主要成员)(ZL 200410041410.7),2006年
(6)莲藕加工助剂的配制和应用,申请技术发明专利(主要成员)(200810242557.0),2008年
3. 近五年发表的主要论文
(1)In vitro and in vivo antioxidant activity of ethanolic extract of white button mushroom (Agaricus bisporus ). Food and Chemical Toxicology, 2013, 51, 310–316 (SCI ) (通讯作者)
(2) Changes in reactive oxygen species production and antioxidant enzyme activity of Agaricus bisporus harvested at different stages of maturity. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2013, 93, 2201–2206 (SCI ) (通讯作者)
(3) Preparation, characterization and antioxidant activity of phenolic acids grafted carboxymethyl chitosan. International Journal of Biological Macromolecules, 2013, 62, 85–93 (SCI ) (通讯作者)
(4)Synthesis of chitosan-gallic acid conjugate: Structure characterization and in vitro anti-diabetic potential.  International Journal of Biological Macromolecules, 2013, 62, 321-329  (SCI )(No.4)
(5) Effect of maturity stage on quality and selected enzyme activities of white button mushroom (Agaricus bisporus) during storage. Food Bioscience, http://dx.doi.org/10.1016/ j.fbio.2013.11.002 (SCI ) (通讯作者)
(6) Changes in cell walls during fruit ripening in Chinese ‘Honey’ peach. Journal of Horticultural Science & Biotechnology, 2013, 88 (1) :37-46 (SCI ) (通讯作者)
(7)Changes of reactive oxygen species and related enzymes in mitochondrial respiration during storage of harvested peach fruits. Agricultural Sciences in China, 2011, 10(1): 149-158 (SCI ) (通讯作者)
(8) Effect of 1-methylcyclopropene on postharvest physiological changes of ‘Zaohong’ plum. acta physiologiae plantarum, 2011, 33:1669–1677 (SCI ) (通讯作者)
(9)Changes of reactive oxygen species and related enzymes in mitochondria respiratory metabolism during the ripening of peach fruit. Agricultural Sciences in China, 2010, 9(1): 101-105 (SCI ) (通讯作者)
(10)氯化钠浸泡对油炸马铃薯条丙烯酰胺含量的影响. 食品科学, 2013, 34(24): 57-60 (通讯作者)
(11)不同溶质型桃果实成熟软化过程中细胞壁多糖分子质量的分布变化. 食品科学, 2013, 34(5): 10-16 (通讯作者)
(12)桃果实成熟软化与细胞壁降解相关糖苷酶及乙烯生物合成的关系. 中国农业科学, 2012, 45(14):2931-2938 (通讯作者)
(13)李果实成熟软化过程中生理特性及乙烯合成变化的研究. 扬州大学学报(农业与生命科学版), 2012, 33(2): 67-72 (通讯作者)
(14)桃果实成熟软化过程中生理特性及细胞壁超微结构的变化研究. 江苏农业学报,2012,28(5):1125 -1129 (通讯作者)
(15) 1-甲基环丙烯对硬溶质型桃果实细胞壁多糖降解特性的影响. 食品工业科技,2012, 33(11): 354-362 (通讯作者)
(16) 1-MCP对梨果实脂膜过氧化影响的研究. 食品科技, 2012, 37(9): 38-42 (通讯作者)
(17) 硬溶质型桃果实成熟过程中细胞壁多糖降解特性及其相关酶的研究. 食品科学, 2011, 32(4): 268-274 (通讯作者)

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